Guanciale affumicato

Il guanciale affumicato è un insaccato di suino, preparato con l’utilizzo di gola proveniente da suini nazionali selezionati, salato ed aromatizzato con sale marino e spezie, che a fine lavorazione viene affumicato tramite combustione lenta con legno di faggio grazie ad un procedimento naturale senza fiamma in caminetti tradizionali. Presenta un profumo e sapore delicato che contrasta gradevolmente con la caratteristica nota aromatica esterna.

PARTICOLARITÀ DEL PRODOTTO

Prodotto con carne proveniente da suini nati, allevati e macellati in Italia.

CATEGORIA DI PRODOTTO

insaccato di carne suina.

CATEGORIA DI PROCESSO

carne fresca di suino con aggiunta di una concia, riposo, affumicatura e stagionatura successiva.

CARATTERISTICHE DELLA MATERIA PRIMA

Guanciale con venature magre con una componente di grasso pregiato.