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Il guanciale affumicato è un insaccato di suino, preparato con l’utilizzo di gola proveniente da suini nazionali selezionati, salato ed aromatizzato con sale marino e spezie, che a fine lavorazione viene affumicato tramite combustione lenta con legno di faggio grazie ad un procedimento naturale senza fiamma in caminetti tradizionali. Presenta un profumo e sapore delicato che contrasta gradevolmente con la caratteristica nota aromatica esterna.
PARTICOLARITÀ DEL PRODOTTO
Prodotto con carne proveniente da suini nati, allevati e macellati in Italia.
CATEGORIA DI PRODOTTO
insaccato di carne suina.
CATEGORIA DI PROCESSO
carne fresca di suino con aggiunta di una concia, riposo, affumicatura e stagionatura successiva.
CARATTERISTICHE DELLA MATERIA PRIMA
Guanciale con venature magre con una componente di grasso pregiato.