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La pancetta pepata è un insaccato di suino, preparata con l’utilizzo di pancetta selezionata senza cotenna, salata ed aromatizzata con sale marino e spezie, che a fine lavorazione viene avvolta in un morbido manto di pepe nero che la protegge durante la fase di stagionatura. Dal classico colore bianco rosato presenta un profumo e sapore delicato, che contrasta gradevolmente con la speziatura esterna.
PARTICOLARITÀ DEL PRODOTTO
Prodotto con carne proveniente da suini nati, allevati e macellati in Italia.
CATEGORIA DI PRODOTTO
insaccato di carne suina.
CATEGORIA DI PROCESSO
carne fresca di suino rifilata e squadrata, con aggiunta di una concia, riposo, pepatura superficiale e stagionatura successiva.
CARATTERISTICHE DELLA MATERIA PRIMA
pancetta di suino con costato selezionato con parti magre e grasse