Pancetta affumicata

La pancetta affumicata è un insaccato di suino, preparata con l’utilizzo di pancetta selezionata senza cotenna, salata ed aromatizzata con sale marino e spezie, che a fine lavorazione viene affumicata leggermente con fumo proveniente dalla lenta combustione del legno di faggio. Presenta un profumo e sapore delicato, che contrasta gradevolmente con la nota aromatica esterna.

PARTICOLARITÀ DEL PRODOTTO

Prodotto con carne proveniente da suini nati, allevati e macellati in Italia.

CATEGORIA DI PRODOTTO

insaccato di carne suina.

CATEGORIA DI PROCESSO

pancetta fresca rifilata e squadrata, con aggiunta di una concia, riposo, affumicatura e stagionatura successiva minima di 60 giorni.

CARATTERISTICHE DELLA MATERIA PRIMA

pancetta di suino con costato selezionato con parti magre e grasse