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L’ossocollo di suino è un insaccato di suino, preparato con l’utilizzo di collo senza l’ osso e grasso proveniente naturalmente dalla parte centrale del taglio, salato ed aromatizzato con sale marino e spezie. Una volta condito viene insaccato e poi messo in asciugatura per poi passare in stagionatura. La stagionatura minima è di 5 mesi ed alla fine il prodotto si presenta con carni color rosso/rosato con chiare venature di grasso.
PARTICOLARITÀ DEL PRODOTTO
Prodotto con carne proveniente da suini nati, allevati e macellati in Italia.
CATEGORIA DI PRODOTTO
Insaccato di carne suina.
CATEGORIA DI PROCESSO
carne fresca di suino con aggiunta di una concia, riposo, insacco con budello naturale, asciugatura e stagionatura successiva.
CARATTERISTICA MATERIE PRIME
carne suina selezionata disossata con un giusto equilibrio tra la parte magra e grassa